酸辣花甲

花甲味道鲜美，营养价值高，而且价格便宜，是人人都吃得起的海鲜。

所需食材：花甲，生姜，大蒜，香葱，料酒，香醋，蚝油，生抽，小米椒，小泡椒

做法：

1、花甲买回来先要吐沙，将花甲放在盆中，水中加少许盐，再滴入几滴香油，这样先静置一段时间，之后再大力搅动，然后用清水冲洗，反复两次，这样处理过的花甲基本就比较干净了。

2、锅中加清水烧开，水中放入姜片，将花甲放入沸水中焯水一两分钟，待花甲全部张开口，捞出用清水冲洗一遍，去泥沙。

煮花甲的水不要倒掉，撇去上层浮沫，倒入碗中静止沉淀一段时间，取中层干净无浮沫无泥沙的水留用。

3、洗锅烧热放油，下入姜末、蒜末、小米椒、小泡椒炒出香味，再倒入沥干水的花甲，烹入少许料酒，用大火翻炒。

4、随后加入蚝油、生抽、香醋，一起翻炒均匀，再加入之前煮花甲时留用的水，大火煮开，待锅内汤汁收浓时，撒上香葱即可出锅。

香辣鱿鱼须

铁板鱿鱼须好吃但也贵，在家自己做香辣鱿鱼须，口感脆嫩有嚼劲，味道一样的棒！

所需食材：鱿鱼须，生姜，大蒜，料酒，花椒，生抽，白糖，甜辣酱

做法：

1、鱿鱼须先清洗干净，锅中加清水，放入料酒、姜片一起烧开，将鱿鱼须放入沸水中煮开去腥味，待鱿鱼须变色后捞出，用温水再次清洗干净，切成长段。

2、洗锅烧热放油，油温五成热时放入花椒粒、姜片、蒜片、小火煸香，再加入适量甜辣酱，小火翻炒出红油。

3、随后放入沥干水的鱿鱼须一起翻炒，再烹入料酒，炒至酒气挥发，加入少许食盐、生抽和白糖，翻炒均匀后即可出锅。

香辣鱼泡

鱼泡可是个好东西，据说与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，主要成分是高级胶原蛋白，而且口感也不错，外皮软糯内里却是爽脆有嚼劲，吃起来特别有意思。

所需食材：鱼泡，生姜，大蒜，料酒，小米椒，青辣椒，香菜，花椒，豆瓣酱，蚝油，生抽，白糖

做法：

1、鱼泡清洗干净，剪成两半，锅中烧水，放入料酒、姜片，将鱼泡放入焯水一分钟，之后捞出沥干水。

2、将小米椒、青辣椒切段、香菜切段，大蒜切片，生姜切丝备用。

3、锅烧热放油，下入花椒，姜、蒜煸香，再放入小米椒、青椒、豆瓣酱一起炒香炒辣。

4、再倒入沥干水的鱼泡翻炒，再烹入少许料酒，随后加入蚝油，生抽，白糖一起翻炒，再加半碗开水略煮。

5、待锅中汤汁收浓时，撒上香菜，加适量盐即可出锅。