鲤鱼有个故事，叫鱼跃龙门，糖醋鲤鱼在制作的过程中，可以把鲤鱼的造型做成半弯的形状，既能很好的寓意，又能够让学子一饱口福。接下来，天健美食坊就把制作【糖醋鲤鱼】的方法，分享给大家，大家一起来看看怎么制作的吧！
在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：鲤鱼1条，鸡蛋1只，面粉1碗，生姜1块，大葱1段，白芝麻2汤匙，番茄酱40克，生抽30毫升，白糖40克，食盐1茶匙，胡椒粉1汤匙，料酒2汤匙
第一步：将鲤鱼清理干净之后，放到菜板上，像切鱼片那样，在鱼身上隔4毫米的样子，斜刀片下去，不要切段了，切好之后倒扣能够像花瓣那样即可。打好刀花之后，将鲤鱼放入盆中，加入1葱姜片，加入1茶匙食盐，加入2汤匙料酒，加入1汤匙胡椒粉，然后涂抹均匀，给鲤鱼去腥腌入底味，然后放着备用。
第二步：准备一个较大的汤碗，放入40克白糖，放入40克番茄酱，放入30毫升生抽，加入1汤匙淀粉，加入1碗清水，然后搅拌均匀，做成糖醋汁备用。
第三步：准备一个大盆，放入1碗面粉，打入1只鸡蛋，然后加入大半碗清水，将面粉和鸡蛋混合均匀，搅拌成老酸奶状的面糊，然后将腌制好的鲤鱼放入盆中，将鲤鱼的表面，均匀的抹上面糊。
第四步：起锅加入宽油，油温烧至7成热时，抓着鲤鱼的尾巴，先把鱼头炸一下，然后慢慢地将鲤鱼放入锅中，用2个勺子，一头一尾，将鲤鱼挽着炸，炸成一个弧形的形状，因为鱼比较大，所以需比较有耐心的炸。
第五步：等鲤鱼炸好之后，放到漏勺里面控干油分，再摆到盘子里面备用。锅内留底油，将调好的番茄汁，放入锅中，边煮边搅动，将番茄汁，煮至浓稠，即可关火，然后将番茄汁淋到鲤鱼上面，最后撒上白芝麻即可上桌开吃！
这样一道造型酷似鱼跃龙门，好吃又解馋的【糖醋鲤鱼】就制作完成了，喜欢这道美食的朋友们，也可以跟着做来试试看，保证这个味道不会让你们失望的！
