饺子是我非常喜欢吃的一种面食，薄薄的饺子皮里面包裹着满满的馅料，一口咬下去鲜嫩多汁特别好吃，我们有时候在家里面包饺子的时候都会吃不完剩下一些，这怎么办呢？于是我们就很喜欢拿来做煎饺来吃，煎过之后的饺子给我们的感觉又是另外一种风味，不过我发现很多朋友在煎水饺的时候方法是不怎么对的，有的煎饺子饺子还没煎好就糊了，今天就跟大家分享煎水饺的小窍门。
别看煎饺子很简单，把油倒进锅里面然后再把饺子放进去，其实煎饺子也是需要技巧的，我先来问大家一个问题，我们在煎饺子的时候是凉油下锅煎饺子还是热油下锅？别看就这么一个小小的差别，这可是影响你们煎饺子的口感所在。
其实煎水饺正确的做法是热锅凉油下饺子，锅热以后我们把油倒进去，不要等到油热，我们就可以把饺子放进锅里面进行煎制，等到油温慢慢的升高，我们就会发现，饺子皮的表面慢慢的就会变成金黄色，在煎制的过程中需要时常翻一下面防止饺子糊锅，等到饺子的表面都变成金黄色的时候，饺子就已经煎好了，而且也不会出现外面煎好了，里面还没有热或者是还没有熟的情况。
而用热油就不一样了，如果油温很热的情况下，你把饺子放下去进行煎制，你就会发现没一会，饺子皮就已经变得焦糊了，等到你饺子都煎好以后，就会发现，饺子皮外面都已经糊了，而里面的饺子馅还是凉的，所以我们在煎饺子的时候，最好的做法，就是热锅凉油把饺子下锅，通过不断上升的油温，慢慢的把饺子煎好。
