1、凉粉是一种食物，主要原材料是凉粉草、大米、红薯和豌豆，以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。
2、 今天老刘就来分享一下“小鱼凉粉”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
绿豆粉、小米辣、蒜子、黄瓜
4、先把蒜子压扁斩成蒜末，小米辣去蒂切辣椒圈，再把洗干净的黄瓜剥下来，瓜肉留着另用，再把黄瓜皮放入料理机中，放入少许凉水，打成黄瓜汁，打的越细腻口感越好
5、然后把绿豆粉放入玻璃碗中，再分次倒入黄瓜汁，搅拌成面糊状，水少了可以另外再加些水，再在绿豆面糊中放入一点食盐，增加底味，而且吃起来口感更加Q弹
6、再把绿豆面糊倒入锅中用小火慢慢熬，要不停的搅拌防止糊底，搅拌成这样呈粘稠状就可以了
7、盆中放入凉水，然后放入绿豆面糊不停用力往下压，因为里面是凉水它马上冷却了，就形成了小鱼状，捞出晾凉的绿豆小鱼凉粉。
8、再在小鱼凉粉里倒入少许生抽、香醋，喜欢吃辣的再放入一点油泼辣子，再放入蒜末、小米辣搅拌均匀，这样凉爽香辣的小鱼凉粉就做好了
9、小鱼凉粉特别适合夏天吃，既开胃又凉爽