弹牙的花枝丸。

花枝丸每一口都能吃到花枝的鲜嫩，无论煮汤或油炸，都能嚐到花枝迷人的风味。

花枝丸裡面包著饱满结实的块状花枝肉，保留了花枝的原汁原味，扎实而又满足，还可以当火锅的花枝浆，自己在家製作食材天然又鲜美，自己掌握弹性口感，让花枝丸每一口都弹牙又有嚼劲。

食材准备

・ 花枝淨肉 300公克

小提醒：记得将花枝去头、内脏以及外膜取得淨肉。

・ 猪油 2大匙

・ 树薯粉 4大匙

・ 蛋白 半颗

・ 盐 3公克（0.5小匙）

・ 白砂糖 15公克（1大匙）

・ 白胡椒 0.5小匙

小技巧：怕海鲜腥味的，可以加入一颗的蒜或是一大匙的油葱酥一起搅打，也有不同的风味

＊买不到花枝的用透抽、软丝皆可，口感约略不同

步骤作法

1、 将花枝去头、内脏以及外膜取得淨肉，切小块，放入冰箱冷冻至半冻状。也可以先冻成半冻状，再取出切块。

2、 取【步骤1.】的花枝块，放入食物调理机当中，并加入所有其他的材料，搅打成泥状，成为花枝浆。

3、 喜欢有口感的，可以把切小块的花枝头足部位一起拌入【步骤2】的花枝浆当中，增加口感。

4、 煮滚一锅水后，加入一饭碗的水，关到最小火，此时温度约80 ℃。

5、 准备一碗冷水；取适量花枝浆，从虎口挤出圆球状，再用汤匙勺沾水后刮起放入水中。或是用大小适当的冰淇淋勺挖去取花枝浆，再用沾过水的手来塑型，就能做出圆润可爱的花枝丸了！

6、 将做好的花枝丸一一放入80 ℃的热水当中，用半煮泡的方式，将花枝丸半煮半泡定型即可。

7、 如果立即要使用，可以煮滚一锅高汤或是用清水也可以。煮滚后放入花枝丸，煮到再次滚沸、花枝丸浮起，即完成花枝丸汤！

8、 撒点白胡椒、芹菜末或是香菜，淋上些许冷压芝麻油即完成美味的花枝丸汤。

保存方法

没有立即食用的花枝丸，可以密封好放入冰箱冷冻，约可放置三个月。