这道简单的快手菜，再家常不过了，我们家每周至少吃上一回，我称之为懒人菜，送菜的小哥也该纳闷了，这家人咋老买口蘑，因为它实在是营养又好搭配，无论是煮汤、焗烤、清炒、咖喱、意大利面、三明治、做披萨，都特别的出色，中西餐都特别喜欢使用洋菇。

双孢蘑菇（学名：Agaricus bisporus）俗称洋菇、口蘑，为伞菌科伞菌属的一种，是最常见的食用菇之一，肉质肥厚。原生于欧洲及北美洲，人类至少自古希腊时代起便开始食用，人工栽培则约始于17世纪的法国等地，现在则已经广泛在世界各地栽培。洋菇最大约可长到蕈伞直径20公分，蕈柄长度15公分，不过人工栽培的双孢蘑菇多半在蕈伞成熟张开后直径达2～4公分时便采收。双孢蘑菇依外观颜色区分可分为4种，即白色、灰白色、淡黄色及褐色，其中以白色种最受市场欢迎，也是产量最多的一种。

【蒜香洋菇炒蛋】

食材

洋菇150克、鸡蛋4颗、蒜头5瓣、葱适量，盐、白胡椒粉、生抽少许

做法

1）蒜切末，蒜要多，突出蒜香味，葱切段，口蘑轻轻擦洗干净，切片备用。

2）鸡蛋加少许的水打散，加少许水的作用，能让炒出来的口感更细嫩，起锅入油烧热，下蛋液快速的划散，嫩嫩的出锅。

3）爆香蒜末，蒜未别炒焦掉了，加入洋菇炒香。

4）加入炒好的鸡蛋、小葱，大火快速翻炒。

5）加入盐、胡椒粉及少许生抽，生抽少许提鲜，不可加多，会影响色泽，也可以省略，继续大火翻炒均匀出锅盛盘即可。

烹煮心得

蘑菇的营养丰富，蘑菇自带鲜香，易于烹饪，下班回来，花不了多少时间就能吃到可口饭菜，这道菜的食材，加入米饭一起炒制，就变成了洋菇蛋炒饭了，有牛奶还可以做成意式炖饭，把蛋换成培根，意大利面也不是难事，只需稍做变化，美味即成。