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风干的腊鱼怎么做好吃又简单(炒腊鱼时,要不要加水?)

100次浏览     发布时间:2025-03-16 12:38:01    

每年我家冬天都会腌上一大缸的腊鱼,腊肉,腊肠等来作为年货,在这些腌制品中相对来说我还是比较喜欢吃腊鱼的,因为腊鱼吃起来的口感更鲜美筋道,过年放假回家的时候腊鱼就是我家餐桌上的抢手菜,每次都能秒光的节奏,腌好的腊鱼比新鲜的鱼肉质更筋道,而且存放的时间也长,可以直接吃,可以烤着吃,蒸着吃,炒着吃,在这众多做法之中我还是比较喜欢吃炒腊鱼的,炒腊鱼大家都吃过吗?


相信生活中很多人都比较喜欢吃腊鱼,但是很多人说自己在家炒出来的腊鱼很硬,而且还有很大的腥味,其实这是你用的方法不对所导致的,炒腊鱼时,这一步千万不要忽略,9成人做错,难怪腊鱼发硬腥味重。还有的人在炒腊鱼的时候纠结,要不要加水,今天我就教大家炒腊鱼的正确做法,炒腊鱼时,要不要加水,很多人做错了,导致腊鱼咬不动,腥味重。

首先将腊鱼处理干净,处理干净之后用清水清洗干净,然后用刀切成小块放在锅中蒸10分钟左右,这一步千万不要忽略,腊鱼一定要先蒸一下,因为腊鱼经过风干之后会变得很硬,我们只需将它放在锅中蒸一下,腊鱼的肉质会发软,而且特别的鲜美筋道。

利用蒸至的时间来准备一下配菜,准备一把蒜苗清洗干净之后切成小段备用,配菜根据自己的口味来选择,也可以用自己喜欢吃的蔬菜。

锅中倒入油,油温6成热的时候下入蒸熟的鱼块,先将腊鱼煎一下,吃起来口感和味道会更好,翻拌均匀之后将鱼块放在两边,下入葱姜蒜,炒出葱香味之后和腊鱼块一起翻拌均匀,喜欢吃辣的可以放点辣椒油,给孩子做的时候就不要放辣椒了。快速将它翻炒均匀,加入一勺白糖提鲜,因为腊鱼是咸的,所以不需要再加入盐了,搅拌均匀之后就可以出锅装盘了,一道好吃的炒腊鱼就做好了。

在炒的过程中,千万不要加水,因为腊鱼遇到水,吸收了水会影响腊鱼的口感,导致腊鱼吃起来有有股腥味,而且腊鱼突然遇到冷水,会发硬,所以在炒的时候是不需要加水的,只需放在锅里蒸一下再炒就可以了。做法特别的简单,也不要炒很长时间,因为腊鱼蒸锅之后就已经是熟的了。

炒腊鱼时,首先将腊鱼处理干净之后放在锅里蒸一下,这一步千万不要忽略,9成人做错,难怪腊鱼发硬腥味重,炒的时候就不要放盐了,因为腊鱼已经是咸的了,也不要加水,加水炒出来的腊鱼会很难吃,而且口感发硬,腥味重,这就是我带给大家的炒腊鱼的做法,大家也是这样炒腊鱼的吗?喜欢吃炒腊鱼的朋友一定要记住这两点,只要大家按照这个方法来做,保证大家都能炒出好吃入味的腊鱼。


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